太鼓持の「続・呑めばのむほど日記」

2020/03/02 しばらくお休みします

というわけで、愚息が帰省して一昨夜は家族三人でまったりと宅呑み。そして昨日は家人手製のピッツァにカヴァの宅ランチをやはり皆で食べたのち、愚息は高速バスで東京経由、千葉松戸へ帰っていった。

昨夜は日常に戻って、家人と二人での宅呑み晩酌である。奮発して牛肉の薄切りを用意し、しゃぶしゃぶを食べたのであった。酒は麦焼酎「豊永蔵 麦汁」をオン・ザ・ロックスにていただく。

いよいよ本日、これから入院する。明日は手術。このように世情が騒がしくなるとは昨年末、これが決まったときは思いもしなかった。同じ病院にコロナの患者が入院していることは知っている。別にどうともないが。

とまれそういうことで、しばらく本ブログはお休みします。

漸下施院離世間

万事皆是依因縁

他日如遇機成熟

再来人間的酒宴

(C)2020 taikomochi

2020/02/28 家族で「オステリア ティアロカ」と「ル ルフュージュ」

昨日は休肝日として、明けて本日は外食だ。帰省してきた愚息もまじえて家族三人、予約していた静岡市内鷹匠のイタリアン「オステリア ティアロカ（Osteria TiaLoca）」にて合流した。

来週からのワタクシの入院を前にして、気を遣って午後休をとって帰ってきた愚息である。優しいところがあるわ。だがしかし、そのことを伝えてきたLINEには「入院前の最後の晩餐だから」と。言い方にもホドがある。

まずはスプマンテをボトルでとって喉を潤しながら、アンティパスト数品、パスタにリゾット、そしてメインはレバ。その間ワインは続けて白、赤と、都合三本いく。親子三人でフルボトル三本って、安定の当家だ。

それにしても、この豚のレバが絶品。鮮度、処理ともに申し分ないものと思われ、臭みは皆無で、苦味を伴った絶妙の大人の味わい。ほんとうに美味しかった。ドルチェは盛り合せて取って、お腹いっぱい大満足。

荒木シェフ、ご馳走様でした。新型コロナウイルスで飲食業界はタイヘンだと存じ上げますが、つつがなきお仕事をお祈り申し上げます。

その後、歩いて伝馬町のバー「ル ルフュージュ（Le Refuge）」。さすがに家人は押さえ気味の呑みだが、愚息とワタクシはグイグイいく。愚息はいきなり、ボトラーズもののモルトシリーズの呑み比べなどしておる。

ワタクシは、マスター田井中さん自家製のジンジャーによるジンバックを皮切りに、先日造っていただいて感動したアイラモルトベースのロブロイ、そして養命酒酒造のクラフトジン「香の森」と呑み進める。

愚息の言ではないが、来週の入院前の外呑みはこれが最後だろうと、ワタクシも気合いを入れて呑んだものである。結構酔った。そしてこれら二軒、すべて愚息がおごってくれたのであった。有り難いにもホドがある。

愚息は日曜日まで滞在するそうな。明日は家族揃っての宅呑みとなろう。それにつけても息子にカラダを気遣われて、しかもご馳走してもらう日が来るとは。少しは老いたのか。 (C)2020 taikomochi

2020/02/26 鶏唐揚げに「麦汁」

件（くだん）の新型コロナウイルスだが、会合やセミナー、展示会の中止などで、ワタクシの身の回りにも具体的な影響が出始めている。来月に東京へ出張する予定があったが、それもなくなった。

仕事の面ばかりではない。「浴室と洗面室を全面リフォームすることにな」ったと過日記したが、その部材を中国で造っているそうで、納期が予定された工事に間に合わないかも、ということになっていたのだ。

ようやく本日になって「間に合いそうだ」という連絡をもらったところ。今月十日に発注されたのだが、「十二日以降の発注は納期不明」というメーカーの通達があったのを知っている。ギリギリセーフだったのかも。

とまれ良かった。しかし退院の直後に工事が始まるわけで、自宅で療養している時期とまるまる被る。それはそれで、その間の一週間、洗面所も風呂も使えないのをどうやって乗り切るか。思案のしどころである。

本日の宅呑みは麦焼酎「豊永蔵 麦汁」。酒肴のメインは鶏の唐揚げだが、外で食べるスナック様のものに比べて、拙宅の味付けはまことに上品だ。てか正直に言うと、どうも物足りないのである。

こういったジャンキーっぽい料理を、どうやって塩分やスパイスで胡麻化さずに美味しく、かつ満足感ある味わいで食べるか。すごく難題である。 (C)2019 taikomochi

2020/02/25 造り酒屋 櫻井

人それぞれ飲食するものの味には好みがあり、ワタクシも然りだ。酒などは嗜好品の最たるもので、美味い不味いは客観的な指標よりも個々人の嗜好、平たく言えば好き嫌いに多分に依存していよう。

したがって自らの好む酒を酷評されたからといって、憤ったり消沈したりする必要は全くない。そんなものか、と達観していればよいのである。ただし、言う方も場の雰囲気には配慮してもらいたい。酷評はいかんね。

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そもそも分からんのは、食でも映画や美術でも、誰かが旨いとか面白いと言っているものを「どこが」みたいに貶める人がいることだ。SNSで増殖したように思う。わざわざそう言う意図は那辺にあるのか。

皆が同じものを好み、嫌うような気味の悪い世界が望みなのだろうか。知りもしないのに知ったようなことを言うな、という考えもあるようだ。しかし美味い面白いに、知るも知らぬもないではないか。

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ただし食でも芸術でも、深く知ることによってより楽しめることは事実である。味覚においては、和食などその最たるものと思う。出汁による繊細な味わいは、ファストフードのパンチの効いた味とは対極にある。

経験を積んで得られる後天的な味覚、「アクワイアード・テイスト （Acquired Taste）」というものがあることは知られている。芸術やスポーツ、あらゆる体験にそうした積み重ねによる知覚の進化があるだろう。

だがしかし、所詮趣味嗜好に関わることである。進化した知覚を持っているからといって威張れもしないし、ないからといって非難される筋合いもない。マックを食べて美味いうまいという人に、茶々入れは無用である。

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書き始めたらつい筆が走ってしまった。焼酎のハナシをする。ご承知のように、拙宅では毎日のように晩酌で呑むのだが、かつては呑んだことのない銘柄の探索に励んでいたものである。

しかし今では当たり外れが怖くて、ほぼ定番の何種類かを求めるようになっている。てか、相当部分の探索を終了し自らの好みの銘柄をほぼ特定した、といったところか。これ以上の探索はコスパが悪い、という判断だ。

銘柄というよりも、蔵元との相性に相関関係が強いようである。芋焼酎では何社か好む蔵元があるが、鹿児島県南さつま市の櫻井酒造有限会社はそのひとつだ。同社の「櫻井」シリーズはいろいろと呑んでいる。

今宵はそのシリーズの中でも初めての酒である。「造り酒屋 櫻井」。無濾過タイプとて櫻井酒造の銘柄のなかではコクと濃厚な味わいがある、と聞いていたが、なかなかにクセがある。

とっつき雑味のようなものが感じられるが、呑み進むうちにその複雑な香味が魅力として受け取れ、飽きない。まさしくアクワイアード・テイストであって、相当芋焼酎を呑み慣れていないと厳しかろう、と思える味わいだ。

ひさびさ、面白い焼酎を呑んだという気がする。そうなると、世にはもっとこういったお宝があるような気がして、またぞろソワソワしだすのである。困ったものだ。 (C)2020 taikomochi

2020/02/24 目刺に「麦汁」

「明日地球が滅亡するので今宵の食事が最後、さあ何食べる」みたいな質問で、いろいろな人の回答を見るのは面白い。ワタクシはといえば、何といっても炊き立てのご飯に味噌汁、そしておかずは目刺にしたい。

ちょうど一週間後に入院、翌日手術となるわけだが、目刺を食べたくなったのはそれを考えてのことではない。無意識にこうなったのだが、深層心理というのはなかなか馬鹿にできないので、影響されたかもしれぬ。

目刺には乾いて硬いものとウェットで柔らかいものがあるが、ご飯に合うのは後者だ。一方前者は酒の肴としてうってつけ。今宵はいつものように晩酌のみでご飯は食べないのに、目刺はウェットで柔らかいタイプ。

やはり深層心理かな。熊本、球磨地方は米焼酎の産地で、同地の豊永酒造もとても旨い米焼酎を造る蔵元である。しかし、同蔵が醸す麦焼酎である「麦汁（むぎしる）」も、なかなかいけるのだ。

米焼酎では自社田栽培の有機農法米を用いる豊永酒造だが、この麦汁の原料もその有機田で栽培する麦を全量使用、無濾過で出される。苦くて甘い味わいがトロリと濃く、美味しい酒である。 (C)2020 taikomochi

2020/02/23 水炊き

風邪の具合はかなりよく、ほとんど咳は出なくなった。しかし、どうにも鼻が通らない。花粉症もあるのだが、この二三日の静岡の飛散量は非常に多いとの由。この鼻が一体どちらによるものか、定かでないのである。

しかし花粉症の場合、風呂に入ると途端に鼻が通るという特徴がある。さて今宵辺りの風呂で、鼻はどんな具合となるのだろう。

ワタクシが体調を崩したとき家人が造ってくれる拙宅の特別料理が、鶏の水炊きである。何しろ仕込みがほとんど一日がかりの手間なので、普段はそうそう食べられない一品だ。

まず材料の入手から面倒だ。スーバーの店頭に鶏ガラなど並んでいない昨今、申しつけてバックヤードから二羽分、持ってきてもらう。ついでに腿を骨付きのままブツ切りにしてもらい、具材の用意とする。

鶏ガラは茹でたのち、流水で丁寧に洗って血やゴミを落とす。これを数時間炊いてスープにするわけだが、最初はつきっきりでアクを根気よく掬わなくてはならない。タイヘン面倒である。具の鶏肉は別途茹でておく。

よって、いただくのは主としてスープである。最初にスープだけを生姜汁を少し垂らして飲む。これが本当にカラダに沁みて滋養を感じるのだ。あとの鍋はこういってはナンだが、付け足しのようなものである。

なお、拙宅では白菜は入れずキャベツを用いる。そういえばモツ鍋もキャベツだな。晩酌は麦焼酎「尾鈴山 山猿」とした。 (C)2020 taikomochi

2020/02/21 ただの風邪

日記の更新が滞りがちだが、風邪をひいているからである。最初は花粉症かと思っていたが、アオバナが出るに至って風邪と知れた。

すぐに熱を測ったのはいうまでもない。幸い37度台前半で、政府がアレの目安としている37度5分には届いていなかった。

いま風邪の症状が出ると、まるで松竹梅の定食の様相だ。ただの風邪、インフルエンザ、新型コロナウイルスと三つのコースがある。

安いものほど嬉しいのが定食と異なるところだが、どの定食をとっても、とてもぢゃないがしばらくは職場には行けない。ワタクシも休んでいる。

電車や職場で咳などしようものなら、白い目で見られること必定。てか、普通の風邪と明白になるまで自宅待機するのが、常識ある行動だろう。

今日は血圧等で定期で通っている医院に行かなくてはならなかったので、ついでに風邪のことを訴えたら胸に聴診器をあててくれた。異音なし。

夕食は東坡肉風。ビタミンB1をとって早期回復に努めたい。晩酌は芋焼酎「黒麹薩摩桐野」のオン・ザ・ロックス。 (C)2020 taikomochi

2020/02/18 なまこ酢

なまこである。青なまこだ。赤なまこに比べると少々劣る。本日はポン酢醤油を用いたが、まあ、なまこ酢といってよかろう。薬味はもみじおろし。

酒のアテとして食べながら、つい考えてしまう。いったい今、こうしてなまこを自宅で食べる家ってどれほどあるのだろう。

すごく少ないだろうな、と想像するのである。晩酌は麦焼酎「尾鈴山 山猿」。 (C)2020 taikomochi

2020/02/17 焼肉、黒麹薩摩桐野

週明け月曜。年初めの一連の会合は終わり、今週は会食や出張の予定がなくなった。するといきなり、金曜日までが果てしないような気がする。

とまれ一日、週の五分の一は過ぎた。とか、これではまるで消化試合のような言い様だ。二週間後に入院を控えていることが影響しているのか。

弱気になっているのではない。そこでいったん営みが途切れるような心持ちがして、始末がつかないと、本気が出せないような気分なのである。

とかなんとか、真っ直ぐ帰って宅呑み。拙宅としては珍しく焼肉である。五種類ばかりの部位、家人があれこれ説明してくれたがよく分からん。

先週の焼鳥もそうだが焼肉も同様、部位の名が何を示し、どんな味がするのか分からんものが多い。専門用語を素人に押し付けるのは好かん。

どうにかならんものか。客の足を遠のける原因ともなりえるような気がするのだが。焼肉や焼鳥がペダンチックである必要はなかろう。

晩酌は芋焼酎「黒麹薩摩桐野」。因みにお勘定を「おあいそ」という客も苦手だ。とかとか、つい酒食について衒学的になる自らへの戒めも込めて。 (C)2020 taikomochi

2020/02/16 焼き空豆

せっかくの日曜日だが、終日雨に降られて宅に籠る。静岡の冬といえば雪はもちろん雨も降らずに、晴れて乾燥した日々が続くのが常である。

しかし今年は違う。やけに雨降り、しかも本降りに降る日が多くて全く冬らしくない。今冬限りのものか、それともこれからの冬の常態となるのか。

それでもまあ、湿気が多ければ良いこともある。例の新型コロナウイルスもインフルエンザも、湿度が高い方が感染しにくかろう。

加えてワタクシ個人としては、花粉の飛散が少なくなるのが大きい。宅で悶々とするが、今は外に出ず人と接触しないことにもメリットがある。

晩酌の酒肴に焼き空豆。焼くといっても莢ごととて、中の豆は蒸し焼きになっている。茹でと大きくは変わらないが、やや堅めで歯応えあり。

何よりも鞘を開いた時の蒼い薫り、これは豆を出して茹でたのでは味わえない楽しみだ。麦焼酎「尾鈴山 山猿」をオン・ザ・ロックスで。 (C)2020 taikomochi