2018/09/10 渋皮煮など

八日土曜日の朝に栗ご飯を食べたら、その日の夜、隣人が「栗ひろいに行ってきた」とて大量の栗をくれた。朝が呼び水となったか、まあ有りがちなパターンである。

とても食べ切れないから知人にお裾分けするとして、拙宅ではこれからああしてこうして、といただくことになろう。今宵、まずは渋皮煮である。

好物だ。渋皮を残すことが完全な決め手となって、甘い中にも奥行きのある大人の味がし、十分に酒肴となり得る一品だ。こういう料理を創り出した人は、まことに偉いと思う。

ほか、ボイルした鳥貝、寄せ豆腐と茸の餡もの、豚など。器であるが、鳥貝を盛ったのは先日唐津で購った岡本作礼氏「作礼窯」の絵唐津。また鉢は黄瀬戸である。

晩酌はいつものように焼酎だった。残り僅かだった芋焼酎「金峰櫻井」をオン・ザ・ロックスでいただき、一升瓶を空にした。 (C)2018 taikomochi