2017/01/20 潺々

金曜、静岡市内常磐町の日本料理店「潺々（せんせん）」にて会食。年に二三度お邪魔しているような気がしていたが、本日記を振り返ってみると昨年二月以来、ほぼ一年振りのようだ。

お店については過去の日記で何度も書いているが、この夜も、とにかく料理の美味しさには舌を巻いた。一品たりともおろそかな皿はなく、すべてに技が感じられるのだ。

鰆を用いた自然薯やまかけ。最後にコーヒーを入れて炊き、味を締めた黒豆。ホクホク、かつしっとりと揚げた海老芋。数日寝かした身による鰤しゃぶ。大振りの鰆のカマを西京漬けによる焼物。〆の牡蠣ご飯。

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酒はまず生ビールで喉を潤すが、ここのビールの泡のきめ細かさは比類なきもの。続けて「磯自慢」をぬる燗でいただくが、燗の温度は絶妙である。これらは、女将の真摯な姿勢のたまものだ。

大変満足した。静岡の和食店でも頭一つ抜けている、との思いを新たにした。なによりも、行くたびに新たな感動を与えてくれる。この引き出しの多さ、素晴らしいことだと思う。 (C)2017 taikomochi